Einführung

Die Lebensmittelchemie gehört innerhalb der Fachkultur der Naturwissenschaften, Agrarwissenschaften, Forstwissenschaften und Geographie der Fachgruppe Biologie, Chemie und Physik an. Das Fach wurde 2018 neu in die Kartierung aufgenommen. Zentrale Fachgesellschaft der Lebensmittelchemie ist u.a. die Lebensmittelchemische Gesellschaft e.V. (LchG).

Hinsichtlich der Entwicklung des Fachs an staatlichen Universitäten ist Folgendes festzustellen: Die Lebensmittelchemie besitzt gegenwärtig in Deutschland achtzehn Universitätsstandorte. In den vergangenen 20 Jahren hat sich die Zahl der Professuren der Lebensmittelchemie an deutschen Universitäten vervielfacht. Mehr als die Hälfte der heutigen Fachstandorte wurde in diesem Zeitraum neu eingerichtet. Zur historischen Etablierung des Fachs ist zu sagen, dass als ein Begründer der deutschen Lebensmittelchemie Friedrich-Georg Renk (1850-1928) gilt. Im Jahr 1893 wurde F. Renk an der TU Dresden für den ersten Lehrstuhl des "Ordinariats für Nahrungsmittelchemie, Gewerbe- und Wohnungshygiene sowie Bakteriologie" berufen. Seit Sommer 2021 werden auch die Fach-, Kunst- und Musikhochschulen sowie theologischen und privaten Hochschulen und Universitäten kartiert. An diesen Hochschultypen werden für die Lebensmittelchemie zehn Standorte verzeichnet. Daraus ergeben sich gemeinsam mit den Standorten an staatlichen Universitäten bundesweit 28 Standorte für das Fach. (Stand: 23.09.2021, Arbeitsstelle Kleine Fächer)

Querverweise

Gesamt

Standorte

29

Professuren

46

Gemäß Filterung

Standorte

Professuren

Standorte

Professurentwicklung

Für die Kartierung der kleinen Fächer werden nur Professuren bzw. Stellen mit einer längerfristigen Perspektive berücksichtigt. Für die Zuordnung einer Professur zu einem kleinen Fach ist die Denomination der Professur ausschlaggebend. Da manche Professuren mehrere (kleine) Fächer vertreten und entsprechend eine Doppel- oder Mehrfachdenomination besitzen, werden diese Professuren anteilig auf die entsprechenden kleinen Fächer aufgeteilt. Weitere Informationen zur Erhebungsmethode finden Sie in den Hinweisen zur Datenerhebung.

Standortentwicklung

Die Kartierung berücksichtigt den Bestand kleiner Fächer an deutschen Hochschulen. In den Statistiken und Entwicklungstabellen werden Hochschulstandorte nur dann berücksichtigt, wenn an diesen das jeweilige Fach durch unbefristete Professuren mit einer fachspezifischen Denomination vertreten ist.  Weitere Informationen zur Erhebungsmethode finden Sie in den Hinweisen zur Datenerhebung.

Jahr Standorte
2024 29
2023 28
2022 29
2021 28
2020 28
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
Jahr Standorte
2024 18
2023 18
2022 18
2021 18
2020 18
2019 18
2018 18
2017 18
2016 18
2015 18
2014 17
2013 17
2012 17
2011 17
2010 17
2009 16
2008 15
2007 14
2006 13
2005 13
2004 13
2003 11
2002 11
2001 11
2000 11
1999 11
1998 10
1997 10
Jahr Standorte
2024 11
2023 10
2022 11
2021 10
2020 10
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
Jahr Standorte
2024 0
2023 0
2022 0
2021 0
2020 0
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997
Jahr Standorte
2024 0
2023 0
2022 0
2021 0
2020 0
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1997

Das Portal Kleine Fächer wird inhaltlich gepflegt und betrieben von der Arbeitsstelle Kleine Fächer, angesiedelt am

Zentrum für Qualitätssicherung und -entwicklung,
Johannes Gutenberg-Universität Mainz

Das Portal und die Arbeitsstelle Kleine Fächer
sind ein Gemeinschaftsprojekt von:

Partner:

Verantwortlich für die technische Entwicklung des Portals sowie die nachhaltige Bereitstellung der Forschungsinfrastruktur.

Das Mainzer Zentrum für Digitalität in den Geistes- und Kulturwissenschaften hat die Kompetenzen zur Erstellung der Webseite zusammengeführt.

Am Institut für Raumbezogene Informations- und Messtechnik – i3mainz wurde die Konzeption und Gestaltung durchgeführt.

Die im Portal dargestellten Informationen zu den Studienangeboten kleiner Fächer werden durch Zugriff auf den Hochschulkompass der Hochschulrektorenkonferenz (HRK) erzeugt.

Im Rahmen ihres Einsatzes für den Erhalt und die Entwicklung kleiner Fächer unterstützt die Hochschulrektorenkonferenz von Beginn an die Arbeit der Arbeitsstelle Kleine Fächer.

Als langjähriger Förderer hat das Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) das Portal und die Arbeitsstelle Kleine Fächer maßgeblich in ihrem Aufbau und ihrer Weiterentwicklung unterstützt. Durch die Projektförderungen wurde zudem die Forschung zu unterschiedlichen Fragestellungen, wie zuletzt zu Gründungs- und Schließungsprozessen kleiner Fächer, vorangetrieben.

Die VolkswagenStiftung förderte das Projekt „Deutsch-französische Modellkartierung kleiner Fächer“ (Projektlaufzeit 2018–2023), das einen ersten Schritt zu einer vergleichenden europäischen Kartierung kleiner Fächer darstellte und von der Arbeitsstelle Kleine Fächer in Kooperation mit dem französischen Wissenschaftsministerium und der Akademie der Wissenschaften und der Literatur | Mainz durchgeführt wurde.