Einführung

Die Lebensmittelchemie gehört innerhalb der Fachkultur der Naturwissenschaften, Agrarwissenschaften und Geographie der Fachgruppe Biologie, Chemie und Physik an. Das Fach wurde 2018 neu in die Kartierung aufgenommen. Zentrale Fachgesellschaften der Lebensmittelchemie sind u.a. die Lebensmittelchemische Gesellschaft e.V. (LchG) und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE).

Hinsichtlich der Entwicklung des Fachs ist Folgendes festzustellen: Die Lebensmittelchemie besitzt gegenwärtig in Deutschland achtzehn Universitätsstandorte. In den vergangenen 20 Jahren hat sich die Zahl der Professuren der Lebensmittelchemie an deutschen Universitäten vervielfacht. Mehr als die Hälfte der heutigen Fachstandorte wurde in diesem Zeitraum neu eingerichtet. Zur historischen Etablierung des Fachs ist zu sagen, dass als ein Begründer der deutschen Lebensmittelchemie Friedrich-Georg Renk (1850-1928) gilt. Im Jahr 1893 wurde F. Renk an der TU Dresden für den ersten Lehrstuhl des "Ordinariats für Nahrungsmittelchemie, Gewerbe- und Wohnungshygiene sowie Bakteriologie" berufen. (Stand: 22.03.2019, Arbeitsstelle Kleine Fächer)

Querverweise

Standorte

18

Professuren

30

Standorte

Professurentwicklung

Für die Kartierung der kleinen Fächer werden nur Professuren bzw. Stellen mit einer längerfristigen Perspektive berücksichtigt. Für die Zuordnung einer Professur zu einem kleinen Fach ist die Denomination der Professur ausschlaggebend. Da manche Professuren mehrere (kleine) Fächer vertreten und entsprechend eine Doppel- oder Mehrfachdenomination besitzen, werden diese Professuren anteilig auf die entsprechenden kleinen Fächer aufgeteilt. Weitere Informationen zur Erhebungsmethode finden Sie in den Hinweisen zur Datenerhebung.

Standortentwicklung

Die Kartierung berücksichtigt den Bestand kleiner Fächer ausschließlich an staatlichen Universitäten. In den Statistiken und Entwicklungstabellen werden Universitätsstandorte nur dann berücksichtigt, wenn an diesen das jeweilige Fach durch unbefristete Professuren mit einer fachspezifischen Denomination vertreten ist.  Weitere Informationen zur Erhebungsmethode finden Sie in den Hinweisen zur Datenerhebung.

Jahr Standorte
2019 18
2018 18
2017 18
2016 18
2015 18
2014 17
2013 17
2012 17
2011 17
2010 17
2009 16
2008 16
2007 15
2006 14
2005 14
2004 13
2003 11
2002 11
2001 10
2000 10
1999 10
1998 9
1997 9

Das Portal Kleine Fächer wird inhaltlich gepflegt und betrieben von der Arbeitsstelle Kleine Fächer, angesiedelt am

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Die im Portal dargestellten Informationen zu den Studienangeboten kleiner Fächer werden durch Zugriff auf den Hochschulkompass der Hochschulrektorenkonferenz (HRK) erzeugt.

Im Rahmen ihres Einsatzes für den Erhalt und die Entwicklung kleiner Fächer unterstützt die Hochschulrektorenkonferenz von Beginn an die Arbeit der Arbeitsstelle Kleine Fächer.

Die VolkswagenStiftung fördert das Projekt „Deutsch-französische Modellkartierung kleiner Fächer“, das einen ersten Schritt zu einer vergleichenden europäischen Kartierung kleiner Fächer darstellt und von der Arbeitsstelle Kleine Fächer in Kooperation mit dem französischen Wissenschaftsministerium und der Akademie der Wissenschaften und Literatur Mainz durchgeführt wird.